「2026台南米其林小吃」懶人包攻略！30家必比登名單一次看，新入選３家必吃

熱騰騰的2026年《米其林指南》必比登推介名單正式公布！今年台南共有30家餐廳入選，從牛肉湯、鍋燒意麵、鹹粥、米糕、肉圓，到台菜、鮮魚料理等通通上榜，依舊展現「美食之都」的深厚實力。其中，中西區仍是最大贏家，共有18家店入選，而今年最受矚目的，則是新加入榜單的３家人氣名店，包括超過80年的「竹記冬菜鴨」、飄香超過60年的「咩灣裡羊肉店」，以及融合台南飯桌仔文化的「詹記－家常飯桌鮮魚湯」。快跟著食尚小編一起看看完整名單，照著榜單吃準沒錯！

必比登推介是什麼

必比登推介」是《米其林指南》專門推薦高CP值美食的評鑑項目，代表不用花大錢，也能品嘗到品質優秀、值得專程前往的餐廳。相較於星級餐廳著重精緻料理與整體用餐體驗，必比登更重視「物超所值」與料理本身的美味。以台灣來說，平均消費在NT$1,000以下的餐廳，就有機會獲得必比登推介。

「米其林指南2026」名單公布時間

2026台南必比登30家入選

今年台南共有30家餐廳獲得《米其林指南》必比登推介肯定，無論是觀光客必吃的牛肉湯、鍋燒意麵、米糕、鹹粥，還是最能代表府城飲食文化的台菜、飯桌仔料理，都能在榜單中找到。其中，中西區依舊穩坐台南美食一級戰區，共有18家餐廳入選，想安排台南美食一日遊，照著榜單一路吃就對了！

３家新入選店家推薦

01. 咩灣裡羊肉店｜傳承三代老字號溫體羊

今年新入選的「咩灣裡羊肉店」創立於1962年，已有超過60年歷史，目前由第三代接手經營。店家選用來自台南善化的新鮮溫體羊，每天現宰直送，肉質細嫩鮮甜。招牌山羊鍋以純羊肉熬煮３至５小時，湯頭濃郁卻不膩口，帶有自然甘甜，深受老饕喜愛，除了山羊鍋，也推薦選擇瘦肉片、帶皮羊肉等不同部位，其中帶皮羊肉保留豐富膠質，口感Q嫩又有層次。另外白板上的每日限定熱炒也是不少熟客必點，想吃隱藏版菜色記得別錯過。

地址：台南市南區同安里興南街36號
營業時間：11:00–14:00、17:00–20:00（週四公休）
電話：06-296-0764

02. 竹記冬菜鴨｜飄香80年傳統小吃

創立於1942年的「竹記冬菜鴨」，是台南在地超過80年的老字號，目前已傳承至第三代。店內選用屏東內埔４個月大的溫體鴨，每天新鮮供應，提供原味與煙燻兩種風味。店家最招牌的就是加入冬菜熬煮的鴨湯系列，其中「冬菜鴨冬粉」更是人氣必點，冬菜的鹹香與鴨肉鮮甜交織，湯頭清爽回甘，不同於一般濃郁系鴨湯，難怪每天用餐時段總是大排長龍，成為不少台南人的共同回憶。

地址：台南市中西區赤嵌里中山路47號
營業時間：11:00–20:00（售完為止）
電話：06-222-7872

03. 詹記－家常飯桌鮮魚湯｜傳統「飯桌仔」小吃

位於台南東區的「詹記－家常飯桌鮮魚湯」，由魚販第二代經營，將傳統「飯桌仔」文化重新呈現，以每日新鮮魚貨製作各式家常料理，菜色天天不同，每次造訪都有驚喜，店內主打鮮魚料理，透過煎、煮、湯品等不同料理方式，帶出魚肉最天然的鮮甜滋味。

其中鮮魚湯更是不少老饕指定必點，搭配肉燥飯、家常小菜、煎魚，再來一碗充滿台南特色的西瓜綿鮮魚湯，就是最道地的府城味。店家近年除了入選《500碗》，也曾登上高鐵《T Life》刊物，今年再獲米其林必比登推介，人氣持續看漲。

地址：台南市東區東明里東安路59號
營業時間：依店家公告
電話：依店家公告

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