台南牛肉湯是府城最具代表性的早餐之一，溫體牛在滾燙高湯中瞬間燙熟，肉質鮮甜軟嫩，搭配一碗肉燥飯就是最道地的台南味。本文整理了 21 間在地人私藏與人氣名店，從中西區、北區、安平區、東區到永康區，帶你一次掌握所有必喝牛肉湯。
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- 中西區：永樂牛肉湯｜石精臼牛肉湯｜阿村牛肉湯｜足歹呷牛肉湯｜阿杰溫體牛肉湯｜阿棠牛肉湯｜六千牛肉湯
- 北區：西羅殿牛肉湯｜阿寶牛肉湯｜尚好吃牛肉湯
- 安平區：文章牛肉湯｜阿財牛肉湯｜助仔牛肉湯｜安平林牛肉湯
- 東區：崇明新鮮牛肉湯｜阿牛仔牛肉湯東區店｜苏 – 牛肉湯｜善化牛肉湯｜永福牛肉湯
- 永康區：阿銘牛肉湯｜犇鮮牛肉湯
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- 牛肉湯 + 肉燥飯：石精臼牛肉湯｜阿杰溫體牛肉湯｜西羅殿牛肉湯｜阿寶牛肉湯｜尚好吃牛肉湯｜助仔牛肉湯｜善化牛肉湯｜永福牛肉湯
- 深夜/宵夜場：永樂牛肉湯｜阿杰溫體牛肉湯｜西羅殿牛肉湯｜尚好吃牛肉湯｜安平林牛肉湯｜犇鮮牛肉湯
- 創意/特色：足歹呷牛肉湯｜苏 – 牛肉湯｜阿銘牛肉湯
【中西區牛肉湯】
這裡是台南最早開發的區域之一，坐擁赤崁樓、孔廟等傳統文化古蹟，也是各式美食林立的一級戰區！
永樂牛肉湯
位於永樂市場內的牛肉湯店，可是許多在地人心中的第一名，號稱是標準的台南口味。凌晨兩點開始營業，雖然說開到中午，不過網友激推的牛五花湯，大概早上七八點就會賣光囉！
營業時間：2:00-13:00，週二公休
牛肉湯$100、牛雜湯$150
【核心摘要】
• 一句話特色：永樂市場內的在地第一名，凌晨開賣的標準台南味。
• 推薦必點：牛五花湯、牛肉湯、牛雜湯。
• 平均消費：$100-$150
• 捷運站/交通：位於永樂市場內，建議騎車或開車前往。
石精臼牛肉湯
位在熱鬧的赤崁商圈附近，是其中一間台南最早期開始賣牛肉湯的店。晚餐及宵夜時間時常需要排隊，也是許多媒體報導過的名店，從牆壁上貼滿與藝人的合照就可以得知有多受歡迎囉！此外這間店的牛肉湯，還可以混搭牛腩、牛舌等綜合口味唷！
(這間的湯底是用純大骨熬成，小編個人覺得比較單調、油稍微多，不過喝到最後不會口乾舌燥～牛肉選用的是油花比較豐富的部位，也是入口即化😉)
營業時間：17:00-0:00，週一公休
牛肉湯$110、肉燥飯$20
【核心摘要】
• 一句話特色：赤崁商圈旁的元老級名店，牆上滿滿藝人合照。
• 推薦必點：牛肉湯、綜合湯（可混搭牛腩、牛舌）、肉燥飯。
• 平均消費：$110-$150
• 捷運站/交通：位於赤崁樓附近，可從台南火車站步行約15分鐘。
阿村牛肉湯
位在國華街美食戰區的排隊名店之一。阿村牛肉湯的肉量多、湯底清爽，肉比較熟，如果喜歡較軟嫩、生一點的肉，記得先跟老闆說。店面較小、座位少，天還沒亮就開始營業，約莫中午前牛肉湯就會賣光了～除了牛肉湯外，牛舌湯也很推薦唷！
營業時間：4:00-14:00，週二公休
牛肉湯(中)$150
【核心摘要】
• 一句話特色：國華街排隊名店，肉量多、湯底清爽。
• 推薦必點：牛肉湯、牛舌湯。
• 平均消費：$150
• 捷運站/交通：位於國華街美食戰區，建議步行或騎車前往。
足歹呷牛肉湯
這間新開的牛肉湯店在IG上可是超級熱門！滿滿的牛肉片佈滿整個碗，是不是很浮誇～每日限量供應、只有10碗的元氣牛肉湯，除了肉質鮮嫩外，湯底有加入蔬果熬煮，所以很香甜，晚來可是吃不到的唷！
地址：台南市中西區康樂街19號
營業時間：7:00-11:00，週一公休
元氣牛肉湯$300
【核心摘要】
• 一句話特色：IG熱門打卡店，每日限量10碗的浮誇元氣牛肉湯。
• 推薦必點：元氣牛肉湯。
• 平均消費：$300
• 捷運站/交通：位於康樂街，建議騎車或開車前往。
阿杰溫體牛肉湯
這間牛肉湯在網路上的名氣也許沒有安平區的名店大，但是只要是來嚐過的都說讚，回頭率超高！價格相較其他店面算是很便宜而且肉給得很大方，老闆人很客氣，切肉一點也不馬虎，且選用的是上等牛肉，不會太瘦也不會太肥，湯底也清爽好喝！雖然營業時間公告是到凌晨2點，不過假日通常7-8點就沒囉～
(阿杰牛肉湯在小編心中絕對是TOP3，不藏私分享給大家😋)
營業時間：17:00-2:00，週日、週一公休
牛肉湯$100附贈肉燥飯
【核心摘要】
• 一句話特色：在地人私藏的TOP3，價格實惠、肉給得大方。
• 推薦必點：牛肉湯（附贈肉燥飯）。
• 平均消費：$100
• 捷運站/交通：位於西門路二段，近赤崁樓，建議騎車前往。
阿棠牛肉湯
還沒有被觀光客佔據的低調小店，也是在地人的口袋名單之一。牛大骨配蔬果如鳳梨、番茄熬煮的湯頭超級讚，清淡爽口不油膩，蔬果味也不會太重或搶走牛肉的風采。川燙過的牛肉，熟度掌握地恰到好處，吃起來非常軟嫩！除了原味牛肉湯，也有提供當歸、麻油口味的唷～
地址：台南市中西區尊王路93號
營業時間：11:00-23:50，週一公休
牛肉湯(小)$100
【核心摘要】
• 一句話特色：低調在地口袋名單，蔬果熬煮的清甜湯頭。
• 推薦必點：原味牛肉湯、當歸/麻油口味牛肉湯。
• 平均消費：$100
• 捷運站/交通：位於尊王路，建議騎車或開車前往。
六千牛肉湯
知名度不亞於安平區老店的六千牛肉湯，也是無時無刻不排隊的啦！開店前一小時來就可以看到滿滿人潮等著拿號碼牌，假日的話建議凌晨3點就要來。一個禮拜只營業四天，且只販賣早上時段，一早想喝暖暖牛肉湯可以選擇來這裡，但別忘了做好排隊的心理準備～除了牛肉湯跟牛腩湯外，大部分的其他品項都會在第一輪就被吃光光了！
營業時間：5:00-11:00，週二、三、四公休
牛肉湯$120
【核心摘要】
• 一句話特色：無時無刻不排隊的傳奇名店，只賣早上時段。
• 推薦必點：牛肉湯、牛腩湯。
• 平均消費：$120
• 捷運站/交通：位於海安路一段，建議騎車或開車前往。
【北區牛肉湯】
北區有許多IG打卡景點及文青小店，還有花園夜市、小北夜市。雖然這區的景點名氣可能不如中西區或安平區，但這裡可是也有很多好喝的牛肉湯！
西羅殿牛肉湯
這間的牛肉湯底走的是清爽路線，使用牛大骨、牛蒡熬煮，沒有其他蔬果來搶味。肉質軟嫩帶筋，也有很多擁護者。除牛肉湯外，若是愛吃辣的朋友，千萬不要錯過店家自製的辣醬了！還有一道炒芥蘭菜也是必點的菜色。
地址：台南市北區公園南路98號
營業時間：17:00-1:00，週二公休
牛肉湯(小)$110附肉燥飯
【核心摘要】
• 一句話特色：牛大骨與牛蒡熬煮的清爽湯頭，自製辣醬必試。
• 推薦必點：牛肉湯、炒芥蘭菜。
• 平均消費：$110-$160
• 捷運站/交通：從台南火車站步行約10分鐘。
阿寶牛肉湯
來這裡點牛肉湯，會附贈滷蛋及牛肉做的肉燥飯，CP值超高！肉片切的偏厚但是依舊軟嫩、不會乾乾柴柴的，配料可自取添加，感受不同風味。一早來這裡吃牛肉湯當早餐實在太幸福！
地址：台南市北區大興街2-3號
營業時間：5:30-13:00，17:00-21:00，週一、週二公休
牛肉湯$100附贈滷蛋、牛肉肉燥飯
【核心摘要】
• 一句話特色：CP值破表，點牛肉湯就送滷蛋和肉燥飯。
• 推薦必點：牛肉湯。
• 平均消費：$100
• 捷運站/交通：位於大興街，建議騎車前往。
尚好吃牛肉湯
在地人比較多的牛肉湯店～使用大骨湯頭比較清淡，但也有蔬果甜味，若內用還可以享受肉燥飯吃到飽，再加上老闆自製的辣椒，堪成絕配！如果睡不著或是很早起，都可以來享用美味湯，通常10-11點就會賣得差不多準備收攤囉！
地址：台南市北區北安路一段6號
營業時間：3:00-11:30，週二公休
牛肉湯(小)$120
【核心摘要】
• 一句話特色：內用肉燥飯吃到飽，凌晨三點開賣的在地早餐。
• 推薦必點：牛肉湯、肉燥飯。
• 平均消費：$120
• 捷運站/交通：位於北安路一段，建議騎車或開車前往。
【安平區牛肉湯】
文章牛肉湯
說文章是台南最有名的牛肉湯店也不為過，在Google地圖上可是超過一萬五千則評價，可見有多夯！即使非用餐尖峰時間通常也需要排隊，目前在安平有兩間分店，以觀光客居多，畢竟名氣大、外地人都想來朝聖。來這裡吃牛肉湯，別忘了配上薑絲及豆瓣醬才對味！
地址：台南市安平區安平路590號（老店）、安平路300號（新店）
營業時間：10:00-2:00
牛肉湯(小)$100
【核心摘要】
• 一句話特色：台南最有名的牛肉湯，Google破萬則評價。
• 推薦必點：牛肉湯。
• 平均消費：$100-$200
• 捷運站/交通：位於安平路，建議開車或騎車前往。
阿財牛肉湯
除了文章牛肉湯之外，同在安平區的阿財也是排隊名店之一，且已經經營了30多年。點牛肉湯皆會附贈飯一碗，當日現宰的牛肉軟嫩，部位也可以自由選擇，除了牛肉外，也有牛心、牛雜、牛腩、牛肝，配料區也都是自取。另外阿財也新開了二店，以牛肉火鍋為主，肚子很餓想要吃飽一點的話可以選擇二店唷～
地址：台南市安平區古堡街5號
營業時間：11:00-1:00
牛肉湯(小)$100
【核心摘要】
• 一句話特色：30多年排隊名店，點湯附飯、部位可自選。
• 推薦必點：牛肉湯、牛雜湯。
• 平均消費：$100-$200
• 捷運站/交通：位於安平古堡街，建議開車或騎車前往。
助仔牛肉湯
助仔可是在地80年的老店。湯底鮮甜，由大骨、洋蔥、白蘿蔔、菜心熬成，喜歡清甜湯底的朋友別錯過！有不同部位口味的湯可選擇，牛五花偏厚但肉質軟嫩。除了牛肉湯外，這間的牛肉肉燥飯也是超香、超好吃，配上辣椒更下飯。來一盤炒芥蘭、炒牛舌，配上獨有的炸紅麴肉羹，超滿足！
營業時間：4:30-21:00
牛肉湯(小)$100
【核心摘要】
• 一句話特色：80年老店，清甜蔬果湯頭，肉燥飯也超香。
• 推薦必點：牛肉湯、牛肉肉燥飯、炒芥蘭、炒牛舌。
• 平均消費：$100-$250
• 捷運站/交通：位於安平路，建議開車或騎車前往。
安平林牛肉湯
24小時營業的店家，讓你不管是吃早餐、吃宵夜都可以來。湯頭清淡回甘，但據說肉的軟嫩比較不一定。不過這間除了牛肉湯外，這裡還有賣豬血湯、炒米粉、炒飯，如果三五好友一起來，有不吃牛的人，就可以點別的菜囉！
地址：台南市安平區平生路13號
營業時間：24小時
牛肉湯(小)$100附飯
【核心摘要】
• 一句話特色：24小時營業，隨時都能喝到牛肉湯。
• 推薦必點：牛肉湯。
• 平均消費：$100
• 捷運站/交通：位於平生路，建議騎車前往。
【東區牛肉湯】
台南東區不只有熱鬧的大東夜市，也是成功大學所在地，有學校、商圈，當然就有在地好滋味。
崇明新鮮牛肉湯
20年的在地老店，是許多附近的台南人從小吃到大的好味道，觀光客比較少。手工現切的溫體牛，加上牛骨高湯，牛肉的鮮甜在嘴裡化開，開啟美好的一天。另外棒球明星陳金鋒拍到在這家店用餐唷！營業時間是到13:30，但有時候還沒中午就賣光了啦！
地址：台南市東區崇明路40號
營業時間：5:30-13:30，週二公休
牛肉湯(小)$110
【核心摘要】
• 一句話特色：20年在老店，在地人從小吃到大的好味道。
• 推薦必點：牛肉湯。
• 平均消費：$110
• 捷運站/交通：位於崇明路，建議騎車或開車前往。
阿牛仔牛肉湯東區店
湯頭使用純牛大骨及蔬果熬著，不加味精，可以續湯，且內用的白飯及配料都可免費自行取用，很超值～常常晚上7-8點左右就售完了。
地址：台南市東區榮譽街116號
營業時間：12:00-15:00、17:00-20:00，週一公休
牛肉湯(小)$100
【核心摘要】
• 一句話特色：可續湯、白飯配料免費取用，CP值高。
• 推薦必點：牛肉湯。
• 平均消費：$100
• 捷運站/交通：位於榮譽街，建議騎車前往。
苏 – 牛肉湯
在地人推薦的牛肉湯，牛肉鮮嫩、CP值高。除了牛肉湯外，還有許多不同的菜色，例如牛肉泡飯、咖喱牛腩飯、麻辣牛腩拌麵等等。
地址：台南市東區崇德路686號
營業時間：12:00-22:30，週一公休
牛肉湯(小)$100
【核心摘要】
• 一句話特色：在地人推薦，品項多元，不只賣牛肉湯。
• 推薦必點：牛肉湯、牛肉泡飯、咖喱牛腩飯。
• 平均消費：$100-$200
• 捷運站/交通：位於崇德路，建議騎車或開車前往。
善化牛肉湯
在地人推薦的的牛肉湯，依據牛肉部位總共分為三種：花肉、特選、頂級牛肉湯。大骨湯頭沒有太多調味，點湯會附白飯，據說使用台東池上米，所以肉燥飯也是超級備受稱讚唷
地址：台南市東區崇德路777號
營業時間：5:30-19:30，週二公休
牛肉湯(小)$100
【核心摘要】
• 一句話特色：牛肉部位分等級，池上米肉燥飯備受稱讚。
• 推薦必點：牛肉湯、肉燥飯。
• 平均消費：$100-$200
• 捷運站/交通：位於崇德路，建議騎車或開車前往。
永福牛肉湯
在地老店，雖然已經交接給新人，但配上蘿蔔的牛肉湯頭依舊十分清爽鮮甜，牛肉湯的肉還可以跟老闆說要油多或是瘦一點的唷！除了牛肉湯，也有牛心、牛肝湯，並且沒有牛腥味！還有這間店的肉燥飯，更是台南道地古早味～
地址：台南市東區府連東路25號
營業時間：5:00-13:00，週二公休
牛肉/心/肝湯$100附飯
【核心摘要】
• 一句話特色：在地老店，蘿蔔湯頭清爽鮮甜，肉燥飯是古早味。
• 推薦必點：牛肉湯、牛心湯、牛肝湯、肉燥飯。
• 平均消費：$100
• 捷運站/交通：位於府連東路，建議騎車前往。
【永康區牛肉湯】
雖然不在台南市中心，不過距離市區也不遠的永康，當然也有好喝的牛肉湯，而且少了觀光客，自然是更受在地人喜愛的唷！
阿銘牛肉湯
在地台南人的愛店之一，也是永康區的名店，曾經連續三年榮獲「台南市清燙牛肉節」的冠軍。牛肉湯頭帶有淡淡藥膳味，肉質也有等級之分可自由選擇。除了一般牛肉湯外也有炙燒牛肉、麻油滑蛋牛肉等等豐富選擇。
地址：台南市永康區永中街42號
營業時間：7:00-14:00、16:30-20:00，週二公休
牛肉湯(小)$100、牛五花湯(小)$150
【核心摘要】
• 一句話特色：清燙牛肉節冠軍，湯頭帶有淡淡藥膳味。
• 推薦必點：牛肉湯、牛五花湯、炙燒牛肉、麻油滑蛋牛肉。
• 平均消費：$100-$150
• 捷運站/交通：位於永中街，建議騎車或開車前往。
犇鮮牛肉湯
營業到深夜的牛肉湯店，但其實他的牛肉炒飯更是網友一致推薦的菜色～此外炒青菜也是鍋氣十足，還有販賣牛腩、牛肉丸、蘿蔔等滷味，絕對是宵夜好選擇。
營業時間：18:00-2:00，週三公休
牛肉湯$100
【核心摘要】
• 一句話特色：營業到深夜，牛肉炒飯是網友一致推薦。
• 推薦必點：牛肉炒飯、牛肉湯、滷味。
• 平均消費：$100-$200
• 捷運站/交通：位於中正路，建議騎車前往。
