到台南玩，怎麼能錯過牛肉湯與牛肉火鍋呢？台南除了豐富的在地小吃，火鍋也是旅途中不可或缺的一部分，除了溫體牛肉火鍋以外，也有吃到飽、麻辣火鍋、特色火鍋等豐富的選擇。食尚小編本篇為大家整理14家必吃火鍋餐廳，趕緊收藏起來，下次到台南玩就不用煩惱三餐啦～
快速跳轉連結
- 按區域／捷運站
- 中西區：四季溫體牛肉鍋｜牛苑｜川囍紅湯串串鍋｜松大沙茶爐
- 東區：尬麻火鍋聚場｜饗麻饗辣
- 永康區：吃道飽韓風火烤兩吃｜XM麻辣鍋
- 仁德區：阿裕牛肉涮涮鍋
- 佳里區：安仔原汁土產牛肉火鍋｜森山溫體牛肉湯
- 新營區：洪昌麻辣鴛鴦鍋｜龍鳳東大門韓國料理
- 安平區：良人煮鍋
- 按餐點類型
- 溫體牛肉鍋：阿裕牛肉涮涮鍋｜四季溫體牛肉鍋｜牛苑｜安仔原汁土產牛肉火鍋｜森山溫體牛肉湯
- 吃到飽：川囍紅湯串串鍋｜吃道飽韓風火烤兩吃｜XM麻辣鍋｜尬麻火鍋聚場｜饗麻饗辣
- 麻辣鍋：尬麻火鍋聚場｜饗麻饗辣｜洪昌麻辣鴛鴦鍋
- 特色鍋：松大沙茶爐｜龍鳳東大門韓國料理｜良人煮鍋
台南火鍋有哪些特色
台南的火鍋以多樣化的風味和在地食材選用著稱，像是麻辣鍋、沙茶鍋等，搭配新鮮牛肉和海鮮，讓人品嘗到台南的在地風味。此外，許多店家還結合不同文化，推出創意鍋底，如日式昆布鍋、韓式部隊鍋，滿足不同口味需求。本篇為大家整理14家適合聚餐的火鍋餐廳，各種類別通通找得到，趕快跟著小編一起看下去！
台南火鍋【溫體牛】推薦５家
01. 阿裕牛肉涮涮鍋｜紅到開千坪豪華分店
阿裕牛肉是台南最具指標性的溫體牛肉爐，2023年入圍米其林，在創立近30年之際，開設占地千坪的全新用餐空間，寬敞舒適。「阿裕牛肉涮涮鍋」菜單精簡，提供單一牛肉湯鍋底，搭配台南善化溫體牛的不同部位。
推薦必點「特選頂級牛肉」，是以幾種不同部位的牛肉組合而成，至於是使用哪些部位，服務人員不會主動告知，其實肉量不是很多，但每片牛肉都很經典，川燙一下下就能享用，不同部位的肉口感和味道都不盡相同，有的軟嫩、有的軟Ｑ，吃起來特別鮮甜！
食尚玩家部落客傻妞吃台南分享，點的特優頂級牛肉以４種不同部位組合，「每一片牛肉都很經典，不同部位的肉口感和味道都不盡相同，有的軟嫩、有的軟Q，吃起來就是特別鮮甜」，建議先涮牛肉再喝湯，才能喝出湯頭的鮮甜滋味。
地址：台南市仁德區崑崙路733-1號
電話：06-2795500
營業時間：週一08：00～14：00／週二17：00～24：00／週三至日08：00～14：00、17：00～00：00
【核心摘要】
• 一句話特色：台南最具指標性的溫體牛肉爐，2023年入圍米其林，千坪豪華用餐空間。
• 推薦必點：特選頂級牛肉、牛肉湯鍋底。
• 平均消費：約$400-600/人。
• 捷運站/交通：位於仁德區，建議自行開車前往，附近有停車場。
02. 四季溫體牛肉鍋｜毛小孩也能吃的溫體牛肉
「四季溫體牛肉鍋」位於台南市中西區，鄰近熱鬧的海安路商圈。這家店以新鮮溫體牛肉聞名，吸引不少饕客前往品嘗，因為生意非常好，建議一定要先訂位，否則等１小時以上都是常態。鍋底共有４款可以選擇，分別是牛腩、豬肉、麻辣、麻辣鴛鴦鍋，可加點肉品、快炒、菜盤。
以蔬果水果、大骨湯熬製的「牛腩鍋底」湯頭清爽鮮甜，必吃的菜色還包含溫體牛肉、香煎牛舌，「溫體牛肉」是店內的招牌，只需涮３～４秒即可入口，口感嫩滑甘甜，「香煎牛舌」帶有濃郁的胡椒香氣，口感有嚼勁。特別的是，這裡對寵物相當友善，甚至還提供毛孩專屬的溫體牛肉，推薦大家帶毛小孩一起享用美食！
地址：台南市中西區民生路二段143、145號
電話：06-2225522
營業時間：週二至五17：00～23：00／週六、日11：30～23：00（售完為止，週一、三休）
【核心摘要】
• 一句話特色：寵物友善的溫體牛肉鍋專賣店，提供毛孩專屬溫體牛肉。
• 推薦必點：溫體牛肉、香煎牛舌、牛腩鍋底。
• 平均消費：約$400-600/人。
• 捷運站/交通：位於中西區民生路二段，近海安路商圈，建議騎車或開車前往。
03. 牛苑｜火鍋店宛如美拍咖啡廳
台南最韓的溫體牛肉火鍋專賣店「牛苑」，店址位於台南中西區中正路上，鄰近中正路與西門路的交叉路口，純白色系的挑高建築，讓人很難不注意到它的存在。「牛苑」可以選擇免費的原味鍋底，或是含有麻辣鴨血與麻辣豆腐的麻辣鍋底。肉盤則是可以選擇牛肉、豬肉、海鮮等，同時也有芥藍牛肉、蔥爆牛肉等熱炒可以選擇。
推薦必點的就是現切溫體牛肉盤，新鮮度絕佳，細緻的口感帶上一點油筋，軟嫩又Ｑ彈！搭配以雞骨、豬骨和蔬果熬煮的鍋底，加入簡單的蔬菜、番茄等，湯底甘甜，用來涮煮溫體牛最能襯托出肉質最原始的鮮甜滋味。
食尚部落客傻妞吃台南提到，每日新鮮直送的溫體牛新鮮度絕佳，「細緻的溫體牛帶上一點油筋，口感軟嫩又Ｑ彈」，清燙2秒就透出誘人的粉嫩色，一口牛肉一口湯最令人著迷。
地址：台南市中西區中正路140號
電話：06-2236556
營業時間：週二至日11：30～14：30、17：30～22：00（週一休）
【核心摘要】
• 一句話特色：純白色系挑高建築的韓系溫體牛肉火鍋店，宛如美拍咖啡廳。
• 推薦必點：現切溫體牛肉盤、麻辣鍋底。
• 平均消費：約$400-600/人。
• 捷運站/交通：位於中西區中正路，近西門路交叉口，建議騎車或開車前往。
04. 安仔原汁土產牛肉火鍋｜湯頭清甜肉質軟嫩
位於佳里的這家「安仔原汁土產牛肉火鍋專門店」，除了牛肉爐外，也有販售各式炒牛肉、燙牛肉。第１次來的朋友，推薦可以點最受歡迎的「原汁牛腩爐」搭配鮮美的汆燙牛肉，再選擇「魚香茄子」和「芥蘭牛肉」。
牛腩爐的湯頭帶有甜味，喝起來相當清爽，牛腩帶有咬勁卻又不韌，久煮不老。溫體牛肉的吃法是用涮的，涮幾秒即可食用，偏愛咬勁的人可以選擇「燙一般牛肉」，而「燙五花牛」有明顯的油花，吃起來比較Ｑ、比較嫩。另外，店裡特調的沾醬帶有甜味，非常有台南味，千萬別錯過沾著一起吃！
地址：台南市佳里區信義二街90號
電話：06-7225719
營業時間：週一至日11：00～14：00、17：00～20：30（週二休）
【核心摘要】
• 一句話特色：佳里在地人推薦的溫體牛肉爐，湯頭清甜、肉質軟嫩。
• 推薦必點：原汁牛腩爐、汆燙牛肉、魚香茄子。
• 平均消費：約$300-500/人。
• 捷運站/交通：位於佳里區，建議自行開車前往。
05. 森山溫體牛肉湯｜肉燥飯免費吃到飽
「森山溫體牛肉湯」販售的品項包含牛肉湯、牛肉炒飯、牛腩爐等，也有各式熱炒。推薦必點牛腩爐鍋，鍋底選用新鮮大骨熬煮的湯頭，味道甘甜清香，不添加人工香精，牛腩肉厚實軟嫩。如果不點火鍋，則是必點牛肉湯，現切溫體牛肉使用高溫熱湯沖熟，保持鮮嫩多汁的口感，可以加蒜頭增加層次感，只要到店裡內用，點購１碗牛肉湯，還可以享用肉燥飯免費吃到飽！
地址：台南市佳里區光復路153號
電話：06-7231945
營業時間：週二至日11：00～14：00、17：00～21：00（週一休）
【核心摘要】
• 一句話特色：點牛肉湯就享肉燥飯免費吃到飽，牛腩爐湯頭甘甜清香。
• 推薦必點：牛腩爐鍋、牛肉湯、肉燥飯。
• 平均消費：約$200-400/人。
• 捷運站/交通：位於佳里區，建議自行開車前往。
台南火鍋【吃到飽】推薦３家
06. 川囍紅湯串串鍋｜百種食材吃到飽
「川囍紅湯串串鍋」位於台南市中西區，主打平價就能享用超過百種品項鍋物鮮蔬吃到飽，食材包含各式鍋物、蔬菜、飲料、鴨血、滷豆腐等，CP值超高！店內還有多款串串香可以加購，品項更是多達二十餘種。另外，肉肉控則是推薦可以加價升級為「肉肉吃到飽」，品嘗安格斯黑牛五花、澳洲無骨牛小排、丹麥梅花豬等６款高級肉品！
店內提供８種特色湯底可選，每種湯底都香辣夠味，搭配新鮮食材非常美味，其中紅湯是店內招牌，麻辣鮮香，而鴨血口感滑嫩，滷豆腐則是入味不爛，是許多人必點的配菜。肉品部分「安格斯黑牛五花」油花分布均勻，入口即化，搭配特製沾醬更是絕配。
地址：台南市中西區海安路1段54號
電話：06-2228887
營業時間：週一至日17：00～00：30
【核心摘要】
• 一句話特色：平價串串鍋吃到飽，超過百種品項無限量享用。
• 推薦必點：紅湯湯底、安格斯黑牛五花、鴨血、滷豆腐。
• 平均消費：約$200-500/人。
• 捷運站/交通：位於中西區海安路一段，近建安街口，建議騎車或開車前往。
07. 吃道飽韓風火烤兩吃｜百種食材無限夾
位於台南永康的這家「吃道飽韓風火烤兩吃」，不僅提供近20種肉品任你吃，包括牛、豬、雞、海鮮等，選用原塊肉每日新鮮分切，還有多達四十多種小菜、熟食、火鍋料、蔬菜等，冷熱飲品加起來也有18種，飯後還有７種小美冰淇淋，讓你從開胃前菜吃到甜點一次滿足！
推薦必夾的「豬五花排」，肉品厚切帶有油花，煎至金黃焦脆，搭配生菜夾泡菜一起吃，口感層次豐富。熟食區的「海鮮煎餅」也不容錯過，餅皮酥脆，海鮮味濃郁。此外，地瓜薯條外酥內軟，韓式炸雞皮脆肉多汁，炸銀絲卷更是大人小孩都愛的美食，不擅長烤肉的朋友也不用擔心，店家還貼心提供桌邊烤肉服務呢！
食尚部落客愛麗絲的吃不停人生分享，平日中午用實惠價格就能吃韓式吃到飽，直呼「老闆也太佛心了吧，是有沒有要賺錢」；肉品堅持每日現切、絕不使用重組肉，特別推薦豬五花排「直接煎至金黃焦脆，搭配泡菜一同入口，吃起來好有彈性與嚼勁，香味撲鼻好過癮」，還可以包在生菜裡搭配韓式小菜，超像在韓國。
地址：台南市永康區中華路480號
電話：06-3035559
營業時間：週一至日11：00～15：00、17：00～22：30
【核心摘要】
• 一句話特色：韓式火烤兩吃吃到飽，近20種原塊肉品與百種食材無限夾。
• 推薦必點：豬五花排、海鮮煎餅、韓式炸雞。
• 平均消費：平日中午約$399，平日晚餐/假日約$469。
• 捷運站/交通：位於永康區中華路，郵局對面，建議騎車或開車前往。
08. XM麻辣鍋｜高CP值爽嗑海鮮
主打平價火鍋的「XM麻辣鍋」，分為平日午餐及假日晚餐２個價位，平日用實惠的價格就能爽嗑各式肉品、海鮮、熟食與甜食吃到飽！「XM麻辣鍋」湯底有養生白湯、麻辣湯底２種可選，湯底皆使用天然食材熬煮，如果有選擇障礙，就直接叫個鴛鴦鍋吧！琳瑯滿目的海鮮區，魚丸、牡蠣、花枝漿等通通有。肉控最愛的肉片區一共有７種肉可選擇，牛、豬、雞、鴨等，拿取桌上的夾子夾在對應的板子上即可，會有店員幫忙送上桌。
食尚玩家部落客蓋瑞哥點評，在XM以實惠價格就能吃到豐富食材，「CP值相當的高」，尤其甜點水果蛋糕也不馬虎，直說「這絕對是XM有競爭力、可以深耕台南多年的原因」。
地址：台南市永康區中華路660號
電話：06-3025299
營業時間：週一至五11：00～15：30、17：00～23：00／週六、日11：00～23：00
【核心摘要】
• 一句話特色：台南老字號平價麻辣鍋吃到飽，海鮮種類豐富，CP值高。
• 推薦必點：霜降牛肉、鮮蚵、虱目魚系列、狸小路乳酪蛋糕。
• 平均消費：平日午餐約$499+10%，晚餐/假日約$559+10%。
• 捷運站/交通：位於永康區中華路，建議騎車或開車前往。
台南火鍋【麻辣鍋】推薦３家
10. 尬麻火鍋聚場｜台南百樣火鍋食材任吃
位於台南東區中華路一段，鄰近南紡購物中心的「尬麻火鍋聚場」，是台南相當熱門的火鍋吃到飽餐廳。平日午餐價格親民，能享受到霜降牛、櫻桃鴨、花雕雞、羊嫩肩等８種肉品通通吃到飽！而非平日午餐也有人氣、奢華、海陸系列等３種不同的方案，湯頭更是有８種可以選擇２種。
更吸引人的是，「尬麻火鍋聚場」提供的食材選擇多達百種，從日本和牛、美國Prime級霜降牛到螃蟹等應有盡有，此外，店內還設有免費街機和娃娃機，加上店內裝潢採夜店風格，每個座位區寬敞，配有舒適的沙發椅，不僅能享受美食，還能體驗到歡樂的用餐氛圍。
食尚玩家部落客熱血玩台南分享，店家特別說明湯頭均為自家熬煮、不以調味粉製作，喝起來確實是以新鮮蔬果熬煮的，「一般如果是調味粉製作，喝起來會口感舌燥，但這裡湯頭好喝且不膩口」，加上夜店風格裝潢與免費街機娃娃機，讓用餐體驗更歡樂。
地址：台南市東區中華東路1段143號
電話：06-2090095
營業時間：週一至日11：30～15：00、17：30～凌晨01：00
【核心摘要】
• 一句話特色：夜店風格的火鍋吃到飽，提供日本和牛、螃蟹等百樣食材，還有免費街機。
• 推薦必點：霜降牛、日本和牛、螃蟹、花雕雞。
• 平均消費：平日午餐約$400-500，晚餐/假日約$500-700。
• 捷運站/交通：位於東區中華東路一段，近南紡購物中心，建議騎車或開車前往。
11. 饗麻饗辣｜海鮮控必吃活蝦、螃蟹
「饗麻饗辣」位於東區，主打現做手卷、現切肉品、新鮮海鮮、火鍋料、季節蔬菜、冰品甜點飲料等通通無限享用。湯頭選擇多樣，有天香麻辣湯、御膳白雪湯、蔬菜番茄湯等，其中麻辣湯以20種溫和中藥搭配麻辣豆瓣醬佐牛骨長時間熬煮，味道濃郁不膩、香辣不嗆口，必點鮮嫩鴨血及手工板豆腐！海鮮區新鮮多樣，像是螃蟹、蛤蠣、貝類、各式魚片等，尤其是來自台南七股的活蝦，甘甜美味！必吃菜色還包括美國安格斯雪花牛、台東關山香草豬、台南七股直送活蝦及主廚特製海鮮漿，肉品也是現點現切，分量充足，口感鮮嫩，每一道都讓人吃得津津有味～
地址：台南市安平區永華路2段35號
電話：06-2997676
營業時間：週一至五11：30～14：30、17：00～22：30／週六、日11：30～22：20
【核心摘要】
• 一句話特色：海鮮控必訪的麻辣鍋吃到飽，提供台南七股直送活蝦、螃蟹等豐富海鮮。
• 推薦必點：美國安格斯雪花牛、台南七股活蝦、主廚特製海鮮漿、鴨血。
• 平均消費：約$500-700/人。
• 捷運站/交通：位於安平區永華路二段，建議騎車或開車前往。
12. 洪昌麻辣鴛鴦鍋｜肉瀑布好吃又好拍
「洪昌麻辣鴛鴦火鍋」是台南新營相當知名的麻辣火鍋店。店內提供多種湯底選擇，除了有招牌的麻辣鍋，不敢吃辣的話也可以選擇原味雞湯鍋、女神蕃茄鍋、金牌咖哩鍋、青花椒鍋等。店內用餐環境十分舒適，除了適合多人聚餐的座位外，也有包廂可供選擇。
除了多樣化的湯底，店內還有琳瑯滿目的食材可以搭配，像是手工丸類、無骨牛小排、滷味拼盤等。而肉類選擇包括嫩滑的豬肉片、新鮮的牛肉片、多汁的雞肉片，其中推薦必吃好拍又好吃的「無骨牛小排」，外型以肉瀑布呈現，吃起來軟嫩可口，一不小心就會吃完一整盤呀！
食尚部落客強尼帶球分享，洪昌一直是新營在地人吃麻辣火鍋的首選，特別推薦以玫瑰花狀手切呈現的松阪豬，「松阪豬獨特的脆脆口感深得我心，燙過麻辣湯後，帶著香麻的辣感更是過癮」；另一定要點的是香菜丸，「香菜的香味與肉漿取得了完美平衡，很值得一試」。
地址：台南市新營區新進路2段270號
電話：06-6565828
營業時間：週一至日11：00～14：00、17：00～23：00
【核心摘要】
• 一句話特色：新營知名麻辣鴛鴦鍋，肉瀑布無骨牛小排好拍又好吃。
• 推薦必點：無骨牛小排、松阪豬、香菜丸。
• 平均消費：約$400-600/人。
• 捷運站/交通：位於新營區，建議自行開車前往。
台南火鍋【特色鍋】３家
13. 松大沙茶爐｜台南神級溫體牛沙茶鍋
「松大沙茶爐」位於台南市中西區，鄰近神農街、國華街等景點，步行即可到達，交通相當便利。這家店以每日新鮮直送的溫體牛、獨門扁魚湯頭和手工沙茶醬聞名，用餐方式以人頭計算，主餐有牛肉鍋、豬肉鍋２種選擇，揪愈多人用餐愈划算，而火鍋料採自助式選取，依盤子顏色計價，可以根據自己的喜好和預算挑選。
火鍋主打傳統汕頭沙茶爐口味，湯底採用店家手工油炸的扁魚熬煮高湯，喝起來充滿濃郁鮮香。靈魂的手工沙茶醬使用咖哩粉、辣椒粉、扁魚、花生粉、中藥材等將近10種配方調製。溫體牛肉入口即化，鮮嫩多汁，讓人忍不住一口接一口，手工花枝丸Ｑ彈有嚼勁，吃得出新鮮花枝的甜味。虱目魚皮則是台南特色，軟嫩滑溜，吸飽湯汁後更是美味。台南人激推的「神級溫體牛火鍋」推薦給大家衝一波～
食尚玩家部落客小不點看世界分享，一踏入松大店內就香氣滿滿、熱氣騰騰，這是「一家很吵的火鍋店」；吃松大的關鍵在於手工沙茶，「肉片配這一堆辣椒香菜沙茶一塊吃，好夠味」，至於溫體牛肉「嫩嫩的涮，沾上一些沙茶，也是同樣能吃到絕美的牛肉口感」，台南人吃沙茶爐就跟台北人吃小火鍋一樣平常，難怪平日晚餐來還是要等位。
地址：台南市中西區成功路439號
電話：06-2260028
營業時間：週一、四至日17：00～00：00（週二、三休）
【核心摘要】
• 一句話特色：台南神級溫體牛沙茶爐，獨門扁魚湯頭與手工沙茶醬。
• 推薦必點：溫體牛肉、手工花枝丸、虱目魚皮。
• 平均消費：約$300-500/人。
• 捷運站/交通：位於中西區成功路，近神農街、國華街，建議騎車或開車前往。
14. 龍鳳東大門韓國料理｜重量級春川炒雞鍋
主打道地韓式料理，從春川炒雞鍋、韓式炸雞、銅盤烤肉到人蔘雞鍋應有盡有的「龍鳳東大門韓國料理」選擇非常多元，也有多人套餐可選。餐廳共４層樓，用餐空間寬敞，附設電梯和包廂，適合家庭、團體聚餐，環境舒適是適合多人聚會的好地方。
首推「起司春川炒雞鍋」，上桌時濃郁的起司香氣撲鼻而來，裡面有炒雞腿肉、韓國年糕、韓式泡菜、南瓜、高麗菜、小黑輪、洋蔥、青蔥等豐富配料，再淋上１大湯匙韓式辣醬，辣中帶甜超開胃！炒雞肉質嫩口，最厲害的是上頭滿滿的起司，邊拉邊吃超過癮，起司控千萬別錯過！
食尚玩家部落客傻妞吃台南分享，起司春川炒雞鍋一上桌大家都驚呼「這鍋也太大了吧！光看那滿滿的起司就瘋狂了」；炒雞肉辣中帶點甜味，「除了濃厚的辣醬香氣之外，還吃得到醃製的醬香，不管是單吃還是沾起司一起享用都很夠味」，起司更是「牽絲太猛太浮誇，拉到需要站起來」。
地址：台南市新營區中正路12號
電話：06-6372222
營業時間：週一至日10：30～14：30、16：30～21：30
【核心摘要】
• 一句話特色：新營道地韓式料理，重量級起司春川炒雞鍋牽絲浮誇。
• 推薦必點：起司春川炒雞鍋、韓式炸雞。
• 平均消費：約$400-600/人。
• 捷運站/交通：位於新營區中正路，建議自行開車前往。
15. 良人煮鍋｜熬煮６小時的清甜湯頭
「良人煮鍋」位於熱鬧的台南安平區，店內環境宛如美術館，處處都是美麗的風景，適合拍照打卡。餐點以套餐的方式呈現，包含開胃菜、肉品、主食、菜盤、飲品、甜點，餐點主打保留食材的自然原味，結合西方前菜元素的創新料理手法。
湯頭首推「十五良蔬湯頭」，由15種新鮮蔬果熬煮６小時，湯頭鮮甜自然，喝起來清爽不膩。肉品部分「台灣金緗雞去骨雞腿」肉質緊實多汁，口感豐富，「西班牙伊比利梅花豬」肉質細嫩，入口即化，「日本A5和牛紐約客」則是肉控必點的美味，油花分布均勻，入口即化，如果想要體驗高品質的火鍋料理，同時享受舒適用餐環境，這裡會是不錯的選擇！
地址：台南市安平區國平北路127號
電話：06-2973127
營業時間：週一至日11：00～21：30
【核心摘要】
• 一句話特色：美術館等級的鍋物店，主打15種蔬果熬煮6小時的清甜湯頭。
• 推薦必點：十五良蔬湯頭、日本A5和牛紐約客、西班牙伊比利梅花豬。
• 平均消費：約$600-1000/人。
• 捷運站/交通：位於安平區國平北路，建議騎車或開車前往。
